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Diverse ipotesi sono state formulate circa le origini del centro abitato.

Si tratta, infatti, di reperti risalenti al Neolitico, al Paleolitico ed anche all'età del Bronzo. Sulle pareti della grotta, che è alta ben sei metri, sono anche visibili iscrizioni attribuite all'epoca bizantina. Si ritiene, ad esempio, nacque nel IV secolo d.C. poiché, essendo un territorio ricco d'acqua, favorì l'insediamento delle prime popolazioni.
Un' ipotesi più attendibile è quella che attesta che, nelle vicinanze del posto in cui, oggi, sorge effettivamente il paese, anticamente esistevano tre casali: Cardigliano, Ceciovizzo e Pompignano.

Diverse le Chiese che sorgono ad Acquarica, la Chiesa di Cristo Risorto l' attuale chiesa parrocchiale, inaugurata il 12 ottobre 1975. Tra gli arredi più belli troviamo: Il pannello della custodia del Santissimo Sacramento, è un unico pezzo di bronzo che rappresenta un sole che diffonde i suoi raggi sulla storia dell'umanità; le 14 stazioni della Via Crucis a tasselli smaltati veneziani su fondo dorato; acquasantiera in marmo statuario di Carrara; due scene della resurrezione nell'abside, eseguite in mosaico pittorico.

La Chiesa di San Giovanni Battista si trova al centro della Piazza del Municipio, è del 1500.

Anche due cappelle, quella della Madonna di Pompignano che sorge in contrada Pompignano, sulla via che porta a torre Mozza, in una zona ricca di resti del periodo romano e quella della Madonna dei Panelli o dei Panetti risalente al al secolo XI.

Il Castello medievale è un importante monumento, alle origini aveva una forma quadrangolare, con ciascun lato che misurava 40 metri. Gli spigoli erano muniti di quattro torrioni, uno dei quali esiste ancora oggi.

Nel centro antico del paese sorgono i nove tappeti a grotta, da il più antico quello di Gelsorizzo, Santa Maria dei Panetti, "Colella", "Villani", "Stasi", "Farati", "Donato Pedaci".

Una particolarità di questo paese è la lavorazione del giunco, di cui non si sa l' inizio della lavorazione.