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Matino, centro agricolo e industriale a 40 km da Lecce mostra uno sviluppo urbanistico allungato poichè si  adegua all' andamento del rilievo sul quale è edificato.

Il nome deriva probabilmente dall'etimo della parola Alture. Le sue origini sono incerte. Probabilmente sorse in seguito all' invasione saracena databile intorno all'anno 1000, che distrusse Alezio e Parabita.

Forse, in quei momenti, gli abitanti decisero di rifugiarsi  nell' attuale area di Matino.
Nei pressi della Cripta di San Ermete, sul costone dell'omonima Serra sono state ritrovate alcune tracce e resti risalenti alla preistoria.

Il primo documento storico che testimonia l' esistenza di Matino come centro abitato, risale invece al 1099.

Percorrendo le vie della città si possono osservare numerosi e interessanti saggi di architettura.

Costruita nel XVIII secolo la Chiesa matrice di San Giorgio dedicata al santo patrono.

Di particolare bellezza è anche la Chiesa della Pietà dotata di volte interamente affrescate.

Ricordiamo poi la Chiesa del Crocefisso, la Chiesa del Carmine, la Chiesa del Rosario e il Convento dei Padri Domenicani  di Santa Maria del Soccorso.

Importante è il cinquecentesco Palazzo Marchesale e i diversi frantoi ipogei che testimoniano l' attività olearia degli olivicoli nati nel Settecento.

Da non perdere gli spettacoli teatrali, le fiere e la Sagra dei Pezzetti di Cavallo organizzata ogni anno. Un tipico piatto di Matino è Ciciri e tria, composto da pasta fatta in casa tagliata a striscioline e cotta per meta in una zuppa di ceci e per meta fritta.