Brasato di bue al Barolo

Ingredienti

600 gr. di polpa di bue (reale)
200 gr. di cipolla
200 gr. di carote
200 gr. di sedano
400 gr. di pomodori pelati
50 gr. di olio extravergine
750 ml di vino barolo
sale e pepe q.b.

Preparazione

In una casseruola unite alla carne intera, le verdure a pezzetti: la cipolla, la carota, il sedano, irrorate con il vino e lasciate marinare il tutto per almeno mezza giornata.

In una seconda casseruola, versate dell'olio, appena sarà ben caldo rosolare la carne ed aggiungete la marinatura, le verdure, i pomodori, regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura, a fuoco basso e coperto per circa tre ore.

Servire il brasato a fette irrorate con la salsa ottenuta dal fondo di cottura.

Categoria: Secondi piatti

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