Castrato stufato

Ingredienti

2 Kg di carne di castrato spezzettata tenera e con una percentuale di grasso affinché sia gustosa
Olio extra vergine di oliva
1 spicchi di aglio
Pepe nero
1 bicchiere di vino rosato del salento
800 gr di zucchine tagliate a dadini
800 gr di patate a pasta gialla a dadini
Qualche pomodoro pelato tagliato a filetti e privato dei semi
Una costa di sedano tritata finemente
Origano.

Preparazione

Fate rosolare l'aglio in un filo di olio e toglietelo dalla pentola appena risulterà imbiondito.

Unite a questo punto la carne e fatela rosolare per qualche minuto, insaporire quindi con un po' di pepe nero macinato sul momento.

Bagnate la carne con il vino e fate evaporare, allungare con un po' di acqua e aggiungete prima le patate e le zucchine e in un secondo momento i filetti di pomodoro, il sedano e un pizzico di origano.

Coprite con acqua e lasciate cuocere a fuoco lento.