Ingredienti
olio extravergine di oliva
3 spicchi di aglio
1kg e ½ di carne di coniglio in pezzi
un bicchiere di vino rosato
500 g di lampascioni lessi
400 g di pomodori pelati
olive nere in salamoia
pepe nero
rosmarino
prezzemolo
pangrattato
pecorino.
Preparazione
In una larga padella mettete dell'olio di oliva con gli spicchi di aglio puliti. Eliminateli appena saranno rosolati.
Aggiungete la carne di coniglio e fate rosolare. Spolverizzate con pepe nero e unite un rametto di rosmarino, quindi bagnate con del vino rosato.
A parte cucinate i lampascioni in una terrina con dell'olio, fate rosolare, aggiungete i pomodori pelati tritati, qualche oliva nera in salamoia.
Riprendere il coniglio, cospargetelo con del pangrattato, del prezzemolo, pecorino grattuggiato e dell'altro pepe, i lampascioni preparati e altro pangrattato.
Infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Categoria:
Secondi piatti
