Insalata di polpo

Preparazione

Sbattete il polpo, svisceratelo e sciacquatelo. Lessatelo in abbondante acqua, quindi spellatelo e tagliatelo a pezzetti.
Pulire e tagliare a tocchetti le patate, il sedano, le carote e cuocere tutto al dente in acqua salata con mezzo bicchiere d'aceto.

Scolare tutti gli ingredienti e mescolateli insieme. Condire con olio, limone, prezzemolo tritato, pepe nero macinato fresco.
Lasciare insaporire almeno un'ora prima di servire.