La Scapece

Preparazione

Lavate accuratamente i "pupiddhi", che sono dei piccoli pesci e procedete con la panatura. 

Friggeteli in abbondante olio, fino a quando non saranno dorati sui bordi, avendo la premura di scolati ed asciugateli dall'olio in eccesso.

Formate degli strati di pesce fritto alternando con una spolverata di pane grattugiato imbevuto di aceto e cospargete di zafferano.