Ricetta del giorno: Fagiolini Dello Chef

La presenza dell'emmental trasforma questo contorno in un secondo leggero. Chi vuole farne un piatto unico aumenti la quantità di emmental. Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata. Intanto lavate e mondate i fagiolini, eliminando le estremità. Mondate e raschiate le carote, poi tagliatele a fettine. Quando I'acqua bolle gettatevi i fagiolini, riportate a bollore e, dope 5 minuti, aggiungete le carote, cuocendo altri 20 minuti. Tagliate a dadini I'emmental. Intanto mondate una cipolla, tagliatela a fette sottilissime e fatela rosolare con poco olio in una padella capace. Quando fagiolini e carote saranno cotti, ma non sfatti, aggiungeteli aile cipolle, lasciando sul fuoco qualche minuto, sempre mescolando, perché si insaporiscano. Salate e pepate a piacere. Versate le verdure preparate, tiepide, in un piatto da portata o in un'insalatiera. Condite con olio e insaporite con foglie di basilico spezzettate e i dadini di emmental.