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Ricetta del giorno: Frittelle Ripiene alla Siciliana
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| Frittelle Ripiene alla Siciliana |
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Ingredienti:
Per 6-8 persone:
250 g di farina (o semola)
300 g di formaggio fresco di pecora (oppure ricotta di pecora)
2 uova
1 albume
3 cucchiai di zucchero
la buccia grattugiata di limone
25 g di burro (o strutto)
vino bianco secco
1 bicchierino di liquore all'anice
1 cucchiaio di marsala
200 g di miele possibilmente amaro
un pizzico di sale
abbondante olio di semi di arachidi per friggere.
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Procedimento:
Setacciare la farina sulla spianatoia, mettere al centro le uova, un pizzico di sale, il burro, la buccia grattugiata del limone e il marsala; lavorare gli ingredienti, aggiungendo vino bianco in quantità sufficiente a ottenere un impasto omogeneo; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per almeno 30 minuti.Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare tanti dischi del diametro di 8-10 cm.Dividere il formaggio a fettine. Spennellare la metà dei dischi di pasta con l'albume battuto; adagiarvi al centro un poco di fettine di formaggio, spennellarlo con il liquore all'anice e spolverizzarlo con un poco di zucchero. Adagiarvi sopra un altro disco di pasta e premere i bordi per sigillare la pasta.Far friggere le frittelle in abbondante olio caldo finché saranno leggermente dorate; scolarle sopra un foglio di carta assorbente da cucina, cospargerle con lo zucchero rimasto, irrorarle con il miele caldo e servirle. |
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