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Tutti i salentini doc quando pensano al Natale richiamano subito alla mente la dolce croccantezza di un dolce in particolare: i purciddhruzzi e le cartiddhrate.
Preparazioni pasticcere della tradizione natalizia per eccellenza, in passato erano utilizzati anche in feste e convivi che celebravano eventi importanti.
I purceddhruzzi sono il dolce più antico del salento.
Già all'epoca dei romani si usava friggere della pasta e condirla con miele, frutta secca e qualche spezia.
Il tempo ha reso questo piatto sempre più dolce e diffuso tra il popolo, proprio perché quest'ultimo poteva consumare i dolci solo nei periodi di festa,è così che i purceddhruzzi sono divenuti ricchi e per questi consumati esclusivamente durante le festività natalizie.
Sia i purceddhruzzi che le 'ncarteddhrate sono fatti con lo stesso impasto dolce modellato a palline o a strisce della forma di rose, arricchite da confettini, miele, pinoli e mandorle.
Le mandorle sono l'altro componente principale del Natale salentino, pesci di pasta di mandorla, dolcetti di pasta di mandorla morbida e secca non possono mancare sulle tavole imbandite a festa per le ricorrenze natalizie.
